Rieccoci con i nostri abbinamenti impensabili, ed anche in questo caso, ti proponiamo un accostamento davvero originale, facile, veloce ma soprattutto che ti farà fare un figurone quando improvviserai un aperitivo a casa con amici!
La proposta di oggi: chutney di mango, accompagnata da un buon Gewurztraminer.
INGREDIENTI:
• Foie gras d’anatra 80 gr
• Polpa di mango 200 gr
• Miele 1 cucchiaio
• Aceto di sidro 2 cucchiai
• Buccia e succo di 1 limone
• Zucchero di canna 2 cucchiaini
• Zenzero in polvere 1 cucchiaino
• Anice stellato 1/2 stella
• Chiodi di garofano 2
• Cannella 1 stecca
• Pepe cubebe 4 bacche
• Cardamomo 3 bacche
• Fior di sale q.b.
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PREPARAZIONE:
Taglia la polpa di mango a dadini mentre in un pentolino porti ad ebollizione miele e aceto. Aggiungi il mango, la buccia grattugiata del limone e il suo succo, le spezie, e in ultimo aggiungi lo zucchero.
Lascia cuocere per mezz’ora a fuoco lento, in modo che i liquidi non evaporino in fretta, e lascia raffreddare. Togli le spezie intere dalla chutney, e disponila su cucchiai da aperitivo.
Taglia il foie gras a cubetti con un coltello ben affilato in modo da ottenere un taglio regolare, adagiali sopra la chutney di mango e infine aggiungi una spolverata di fior di sale.