Con l’arrivo di questo caldo folle ed improvviso, siamo rimasti tutti spiazzati e decisamente molto, molto accaldati.
Cosa proporre quindi per un aperitivo tra amici, che permetta di bere del buon vino in compagnia, stuzzicando qualcosa di fresco?
La soluzione l’abbiamo trovata noi: un riesling ad una temperatura di servizio che non superi i 10°C e una freschissima caprese rivisitata in formato finger food. Il successone è assicurato!
INGREDIENTI:
• 150 g di stracciatella di burrata
• 100 ml birra chiara
• 4 pomodori cuore di bue piccoli e maturi
• 10 g di basilico fresco
• 3 fogli di colla di pesce
• 1 cucchiai olio extra vergine di oliva
• origano secco qb
• sale e pepe nero qb
• foglie basilico fresco per decorazione qb
[foogallery id=”1495″]
PREPARAZIONE:
Fodera una teglia dai bordi alti con della pellicola trasparente. Mentre in un pentolino porti a bollore la birra chiara con del sale e un po’ di pepe nero, lava, asciuga e tritare il basilico fresco.
Dopo aver ammorbidito in acqua fredda i fogli di colla di pesce, strizzali e, a fiamma spenta, uniscili alla birra chiara. Mescola fino a quando non sono completamente sciolti. Unisci il trito di basilico e versa il tutto nella teglia precedentemente coperta dalla pellicola trasparente e lascia rapprendere in un luogo fresco per 30 minuti. Lava i pomodori, tagliali a pezzettoni e frullali con sale, pepe nero, origano e un cucchiaio di olio extra vergine di oliva fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versa la polpa di pomodoro ottenuta in un colino in modo da eliminare tutta l’acqua in eccesso e condisci la stracciatella di burrata con del sale a piacere. Successivamente sistema la stracciatella alla base di 4 bicchierini da finger food e, aiutandoti con un cucchiaino, premila leggermente in modo da compattarla un po’ sui lati.
Completa la composizione dei bicchierini di caprese coprendo la stracciatella di bufala con uno strato abbondante di polpa di pomodoro e dopo aver tagliato la gelatina di birra e basilico fresco a cubetti molto piccoli, aggiungine qualcuno per guarnire ogni bicchierino, insieme a due foglioline di basilico fresco.