Ispirazione dessert: Torta vino e cioccolato

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Ispirazione dessert: Torta vino e cioccolato

La torta al vino rosso è un dolce soffice e profumato che deve il suo aroma alla presenza della cannella e dei chiodi di garofano che vengono enfatizzati dall’infusione nel vino rosso. Il sapore dell’impasto ricorda quello intenso e speziato del vin brulé e viene poi arricchito e sottolineato dall’aggiunta del cacao e del cioccolato fondente che ne valorizzano il profumo davvero unico e avvolgente.

INGREDIENTI:

Per la Torta:
• 220 gr di farina 00
• 50 gr di cacao amaro
• 150 ml di vino rosso
• 150 gr di cioccolato fondente
• 250 gr di burro (ammorbidito)
• 250 gr di zucchero
• 4 uova (grandi)
• 1 cucchiaino di cannella (in polvere)
• 2-3 di chiodi di garofano
• 1 bustina di lievito per dolci

Per la Glassa:
• 30 ml di vino rosso
• 50 gr di cacao amaro
• 100 gr di zucchero

 

 

PREPARAZIONE:

Per preparare la torta al vino rosso e cioccolato riscalda il vino rosso in un pentolino aggiungendo anche i chiodi di garofano, da lasciare in infusione fin quando il vino non si sarà raffreddato.

Metti lo zucchero in un’altra ciotola insieme al burro ammorbidito a pezzi e lavorali con le fruste fino ad ottenere una crema biancastra. Ora aggiungi le uova, una alla volta, facendo incorporare bene ognuna prima di aggiungere la successiva.

Dopo le uova aggiungi anche il cioccolato raffreddato che hai fatto fondere precedentemente, e il vino senza i chiodi di garofano. A questo punto aggiungi gli ingredienti secchi: farina, cacao e lievito setacciati e la cannella fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.

Quando l’impasto è pronto versalo in uno stampo di 24-26 cm di diametro, livellalo il più possibile ed inforna la torta in forno preriscaldato a 170° per 60-80 minuti circa. Dopo aver verificato la cottura del dolce con uno stecchino, estrailo e lascialo raffreddare.

Pronta la torta, prepara anche la glassa che servirà per rivestire la torta. Mettete in un pentolino lo zucchero, il cacao e anche il vino. A fuoco lento fate sciogliere ed addensare gli ingredienti, mescolando con una spatola. Quando la crema diventerà omogenea, lascia raffreddare la glassa prima di utilizzarla ma senza che diventi troppo densa in quanto dovrà finire il processo di addensamento proprio sulla torta.

Sformate la torta quando è fredda e ricopritela con la glassa preparata.

Riscopri quindi la torta con la glassa, aiutandoti con una spatola, e la tua torta al vino rosso e cioccolato è pronta per essere servita!

 

2019-07-08T15:09:42+00:00
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